Panna cotta allo yogurt con frutti rossi…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di yogurt intero al naturale
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 ml di latte
  • 110 g di zucchero
  • 6 g di fogli di gelatina
  • 1 baccello di vaniglia
  • Per il coulis:
  • 200 g di frutti rossi (lamponi, fragole, mirtilli, ribes)
  • 20 g di zucchero

Preparazione:

  • Mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di gelatina per 10-15 minuti. In un pentolino scaldate la panna e il latte, aggiungetevi lo zucchero e mescolate affinché si sciolga. Incidete il baccello di vaniglia, estraetene i semi aiutandovi con la punta un coltello e uniteli, insieme al baccello, nel pentolino. Scaldate tutto senza portare a bollore.
  • Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia, e filtrate la panna e il latte con un colino. Scolate la gelatina dall’acqua, strizzatela molto bene e unitela al composto di latte e panna, mescolando.
  • Mettete lo yogurt in una ciotola e versatevi il composto alla panna, quindi mescolate con una frusta fin quando sarà omogeneo e senza grumi. Versatelo in 4 bicchieri o in appositi stampi per budino e ponete in frigorifero a raffreddare per almeno 3 o 4 ore.
  • Preparate il coulis: fate cuocere i frutti rossi a fiamma molto bassa in una pentola con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti o fin quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e i frutti leggermente macerati. Lasciate raffreddare il coulis e servitelo con la panna cotta

…il trucco da seguire

Un dessert irresistibile ma decisamente calorico a causa dell’abbondante presenza della panna. L’introduzione di yogurt e latte permette di dimezzarne calorie e grassi ma non il gusto.

Fonte: una ricetta di Antonella Pagliaroli su Sano&Leggero, giugno 2016

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Alimentazione Sana

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