Spezzatino di pollo alla salvia


Risultati immagini per pollo tagliato a pezziIngredienti per 6 persone:

  • 1 pollo tagliato in 8-10 pezzi senza pelle (circa 800 g)
  • 150 g di cipolla bianca
  • 120 ml di birra lager
  • farina
  • prezzemolo
  • salvia
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Scaldo un filo d’olio in una casseruola e vi rosolo 2-3 minuti i pezzi di pollo, rigirandoli per colorirli da tutti i lati; unisco la cipolla, sbucciata e tagliata a fette sottili (circa 1 mm) e qualche foglia di salvia spezzettata; mescolo e lascio cuocere 2-3 minuti a fuoco moderato, finché la cipolla sarà appassita.

Insaporisco con sale e pepe, spolverizzo con una cucchiaiata di farina, rimescolo il tutto 1 minuto e bagno con la birra, la lascio evaporare per 1-2 minuti a calore vivace, quindi, copro, abbasso la fiamma e lascio stufare a fuoco dolce per 20-25 minuti: il pollo è cotto quando la carne si è ritirata dagli ossi e, punta con una forchetta, emette un liquido biancastro (se è rosato, occorre qualche minuto in più).

Se occorre, tolgo la carne dal tegame e la tengo in caldo mentre, a fiamma alta, faccio ridurre 3-4 minuti il fondo di cottura.

Servo il pollo irrorato con il suo intingolo e cosparso con un’abbondante trito di salvia fresca e di prezzemolo.

Fonte: Oggi Io Cucino, novembre 2008

Alimentazione Sana

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