Vellutata di carote e mele…

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Un concentrato di vitamine per un piatto fresco e delicato, in cui la dolcezza delle carote abbraccia il gusto leggermente acidulo delle mele.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 carote
  • 1 cipolla
  • 3 bicchieri di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • Per la purea di mele:
  • 2 mele
  • succo di mezzo limone
  • mezzo bicchiere di acqua

Preparazione:

  • Sbucciare e affettare le mete, poi cuocerle in un pentolino con acqua e limone. Schiacciare il composto con una forchetta finché avrà raggiunto la consistenza di una purea. Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Appassire la cipolla affettata nell’olio, aggiungere le carote e l’acqua.
  • Dopo 20′ di cottura, ridurre in crema le carote con un frullatore a immersione. Unire la purea di mele e mescolare a fuoco lento. Servire la vellutata con crostini di pane.

Vino

Collio Bianco Oslavia, Azienda Radikon, Friuli Venezia Giulia.
Etereo nei profumi e nel finale, è un vino secco morbido e caldo.

Fonte: una ricetta dello chef Carlo Cracco tratta da La Freccia, aprile 2017

Alimentazione Sana

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