Qualcuno ha detto che….le verdure crude sono più nutrienti di quelle cotte

Risultati immagini per verdure per la saluteIndubbiamente vero!

La verdura è fondamentale per apportare fibra e sali minerali, ma anche per fornire al nostro organismo vitamine e altri composti bioattivi (prevalentemente ad azione antiossidante).

Risultati immagini per bambini che mangiano le verdureMoltissimi di questi composti sono termolabili (si distruggono con il calore) o idrosolubili (si sciolgono nell’acqua e ‘abbandonano’ il cibo durante la cottura), facendo sì che, cuocendosi, la nostra verdura perda molti nutrienti.

Meglio, quindi, verdure crude, indubbiamente, ma questo di certo non vuole dire che quelle cotte siano inutili!

Cruda, cotta, semicotta o semicruda, tanta verdura ci vuole sempre e comunque!

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), maggio 2017

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Come far mangiare la verdura (e la frutta) ai bambini

Alimentazione Sana

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