Bocconcini di pane e spinaci….

Risultati immagini per polpette di spinaci e pane raffermoIngredienti per 4 persone:

  • 150 g di spinaci freschi
  • 150 g di mollica di pane raffermo
  • 60 g di farina
  • 1 uovo + 2 tuorli
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale

Tritare gli spinaci grossolanamente, metterli in una padella e cuocerli 3 minuti a fiamma media (non aggiungere condimento), in modo che perdano tutta l’acqua e non si attacchino.

Mettere la mollica sbriciolata in una terrina; in un’altra terrina sbattere l’uovo e i tuorli, quindi, unirli alla mollica.

Lasciare riposare 10 minuti; aggiungere gli spinaci, il parmigiano, 30 g di farina, la noce moscata, il sale (a piacere), amalgamare l’impasto aiutandosi con una forchetta.

Intanto, raccogliere l’impasto a cucchiai formando tante polpettine, quindi, farle passare nella farina rimasta; cuocerle nell’acqua 5 minuti, poi, scolarle con un mestolo forato e appoggiarle sopra la carta da cucina.

Servire le polpette calde o tiepide, anche condite con burro fuso o sugo di pomodoro.

Fonte: Casa in Fiore, febbraio 2004

Alimentazione Sana

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