Zuppa di cipolle

Risultati immagini per zuppa di cipolleIngredienti per 4 persone:

  • 800 g di cipolle
  • 40 g di farina
  • 100 g di pane ai cereali
  • 80 g di Fontina
  • 1 bottiglia di birra (circa 330 ml) di birra scura doppio malto
  • ¾ di litro di brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale fino
  • pepe

In una padella antiaderente, tenuta su fuoco molto basso, faccio tostare 1-2 minuti la farina, rimescolandola continuamente, finché assume un colore dorato; spengo e la verso subito in un piatto (altrimenti, a contatto col fondo ancora caldo della padella, può bruciare).

Sbuccio le cipolle, le taglio a fettine di un paio di mm e le faccio stufare in una casseruola, con un filo d’olio, mescolandole, quando dopo 3-4 minuti saranno dorate, le spolverizzo con la farina tostata che, dopo un minuto stempero con la birra.

Lascio evaporare l’alcol della birra un minuto, poi, aggiungo il brodo, sale e pepe e lascio cuocere, coperto, per 50 minuti.

Taglio il pane a fette di ½ cm che tosto 2 minuti in forno cosparse con la Fontina grattugiata; divido la zuppa nelle fondine, completo con i crostoni filanti e servo ben caldo.

Fonte: Oggi Io Cucino, novembre 2008

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Alimentazione Sana

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