Sedanini ai broccoli, salvia e menta

Risultati immagini per sedanini Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di sedanini (o altra pasta corta)
  • 80 g di broccoletti
  • 80 g di sedano
  • 80 g di carote
  • 80 g di cipolle
  • salvia
  • menta
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale grosso
  • sale fino

Porto sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta; nel frattempo, sbuccio la cipolla e l’affetto a rondelle (circa 1 mm); spunto il sedano, eliminando base e foglie, poi, tiro via i fili laterali e lo taglio a pezzi di ½ cm; taglio a dadini delle stesse dimensioni anche le carote spuntate e raschiate, infine, divido a cimette i broccoletti, scartando i gambi più duri.

Scaldo l’olio in una padella e vi rosolo le verdure per 5-6 minuti a fuoco medio: devono restare ben croccanti; aggiungo le foglie di salvia e un pizzico di sale e rimescolo sul fuoco per 1-2 minuti.

Intanto, ho aggiunto il sale all’acqua della pasta giunta a bollore e vi ho lessato al dente i sedanini, li scolo bene e li trasferisco nella padella con le verdure, facendo saltare il tutto per un altro minuto, mescolando.

Servo la pasta completando con alcune foglioline di menta fresca tagliate a filetti con le forbici.

Pasta anche per chi è a dieta? Certo, se diventa piatto unico ricco di ortaggi gustosi e reso stuzzicante dall’impiego di erbe profumate.

  • Il trucco: per fare di questa ricetta il cuore di un pasto leggero ma equilibrato, potete arricchirla con 20 g (a porzione) di Grana Padano a scaglie: le calorie aumentano di circa 80. Il menu si può chiudere con un’abbondante porzione di frutta di stagione (al naturale) o in macedonia. Così fornirete all’organismo la giusta quantità di energia e di nutrienti: carboidrati, proteine, pochi grassi, vitamine e sali minerali.

Fonte: Oggi (Io Cucino), novembre 2008

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Tutto in un Piatto! 

Alimentazione Sana

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