Gnocchi rossi ripieni di gamberi

Risultati immagini per gnocchi rossi Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate a pasta bianca
220 g di farina tipo 00
30 g di triplo concentrato di pomodoro
200 g di gamberetti
1 spicchio d’aglio
2 zucchine
olio e.v.o.
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe nero macinato
parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente fate soffriggere in un filo d’olio lo spicchio d’aglio tritato, buttate i gamberetti e fateli saltare per 3 minuti a fuoco medio, lasciateli raffreddare.

Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocete a fuoco alto per 30 minuti circa; pelatele, tagliatele a pezzi e passatele allo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro, assieme alla farina.

Prima di impastare aggiungete il concentrato in superficie; impastate con le mani fino a ottenere un composto amalgamato, separatelo in 4 parti e create dei filoncini tutti uguali.

Prendete una spatola da cucina e dividete i filoncini in tanti cilindretti regolari, da cui ricavare gli gnocchi; lavorate i cilindretti a uno a uno: schiacciateli leggermente in superficie con un dito, formate un incavo e riempitelo con un gamberetto.

Richiudete l’incavo e lavorate il cilindretto con il palmo delle mani per finire il primo gnocco ripieno; continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti.

Riponete a mano a mano gli gnocchi a riposare su un vassoio leggermente infarinato, coperti da un panno asciutto; fate rosolare le zucchine in una padella con un filo d’olio per ottenere il condimento.

Cuocete gli gnocchi, scolateli appena cominceranno a galleggiare e fateli saltare assieme alle zucchine; regolate di sale e pepe e servite in piatti singoli, spolverizzando con parmigiano grattugiato.

L’idea in più: se vi piace il profumo del mare, potete riempire questi deliziosi gnocchi con polpa di granchio, cozze e tante altre delizie marinare.

Fonte: Ricette Tradizionali, dicembre 2016