Filetto di maiale con fichi e prugne

Risultati immagini per filetto di maiale con fichi e prugneIngredienti per 4 persone:

  • 1 filetto di maiale da 800 g
  • 150 g di fichi secchi
  • 150 g di prugne secche
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 3 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di salvia
  • sale
  • pepe

Fate ammollare le prugne per 15 minuti in abbondante acqua tiepida, strizzatele, asciugatele e snocciolatele, tagliatele a metà.

Pulite i fichi eliminando il picciolo e la parte spessa alla base, quindi, tagliateli a metà; tritate le foglie di salvia.

Fate imbiondire l’aglio con 2 cucchiai d’olio, unite i fichi, le prugne, la salvia e fate insaporire per 5 minuti, bagnate con il vino e fate addensare la salsa per 10 minuti.

Affettate a rondelle sottili i cipollotti e lasciateli appassire nel restante olio a fuoco lento; ricoprite completamente il filetto di maiale con i semi di sesamo, unite al soffritto assieme al timo spezzettato e fate cuocere per 15 minuti.

Salate e pepate, affettate il filetto a medaglioni e aggiungetelo alla salsa, fate insaporire per 3 minuti a fiamma vivace e servite.

Fonte: Ricette Tradizionali, dicembre 2016

Alimentazione Sana

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