Tagliatelle camuffate…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di tagliatelle
  • 3 zucchine
  • 200 g di ricotta fresca
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate e affettate le zucchine con un pelapatate nel senso della lunghezza, senza però arrivare al cuore con i semi; scottate le fettine 2′ in acqua bollente salata.
  • Tostate il sesamo in una padellina senza grassi per pochi secondi, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in un piatto.
  • Emulsionate il succo di 1/2 limone con una presa di sale, una macinata di pepe e l’olio. Con questa emulsione coprite la ricotta e lasciate marinare in frigo 30′.
  • Scolate la pasta, mettetela nella zuppiera con le 3 fettine di zucchina, il sesamo, foglioline di timo e una generosa dose d’olio. Servite la pasta con la ricotta marinata a parte.

Fonte: tratto da un servizio di Alessandra Vuga su Gente, 8/11/16

Alimentazione Sana

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