Vellutata di spinaci (ricetta light)

Risultati immagini per vellutata di spinaciIngredienti per 4 persone:

  • 500 g di spinaci già puliti
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • 1 foglia di alloro
  • brodo vegetale
  • qualche stelo di erba cipollina
  • yogurt greco allo 0% di grassi
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • kcal 215

Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, poi, tagliatelo a fettine sottili; pulite lo scalogno e affettatelo sottilmente.

Mettete tutto in una casseruola con 5-6 cucchiai di brodo e la foglia di alloro e fate appassire a fiamma dolce per 7-8 minuti, unendo altro brodo man mano che il fondo si asciuga.

Intanto, sbucciate la patata, sciacquatela e riducetela a dadini, poi, trasferitela nella casseruola e fate insaporire per 1 minuto, mescolando.

Aggiungete gli spinaci, versate 1,2 litri di brodo caldo e proseguite la cottura per circa 20 minuti; eliminate l’alloro, frullate con il  mixer fino a ottenere un composto cremoso, quindi, regolate di sale e pepe.

Servite decorando con 1 cucchiaio di yogurt, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e poche gocce d’olio.

Ricetta dello chef Marco Rocco – fonte Da Noi (periodico Esselunga), ottobre 2016

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Alimentazione Sana

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