Arrostini di baccalà alle olive

Risultati immagini per arrostini di baccalà alle oliveIngredienti per 4 porzioni:

  • 2 code di baccalà dissalate (200-250 g l’una)
  • 80 g di olive taggiasche snocciolate
  • 200 g di pomodori datterini
  • 1 cuore di sedano
  • 1 scalogno
  • ½ limone
  • aglio
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe macinato
  • calorie: 250 a porzione

Taglia i datterini a metà, condiscili con il sale, un trito di aglio, prezzemolo e pangrattato.

Soffriggi lo scalogno con 1 cucchiaio d’olio, fuori dal fuoco, aggiungi metà delle olive, il sedano tritato, il succo di limone e il pepe.

Distribuisci la farcia sulle code di baccalà, piegale a metà e legale con lo spago da cucina; disponile in una teglia ricoperta con carta da forno, con le olive rimasta, i pomodorini, un filo d’olio e cuoci in forno a 160°C per 20 minuti.

  • Fa bene perché: equilibrio minerale. I pomodori, anche cotti, regalano tanto potassio, che bilancia il sodio di cui è ricco il baccalà.

Fonte: Starbene, gennaio 2017 di Simona Acquistapace

Alimentazione Sana

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