Spaghettini di soia piccantini con le olive (ricetta vegana)

Risultati immagini per spaghetti con le olive e pangrattatoIngredienti per 4 persone:

Sciacquate bene il prezzemolo, il peperoncino, spellate l’aglio e tritate il tutto finemente; grattugiate il pane grossolanamente con una grattugia a maglie fini e fate dorare in un tegame con 4 cucchiai d’olio, poi, trasferitelo su un piatto e tenetelo da parte.

Versate nella padella altri 3 cucchiai di olio, unite il trito aromatico di prezzemolo, aglio e peperoncino e fatelo soffriggere leggermente; aggiungete i capperi e le olive ben sciacquati e tritati, mescolate con un cucchiaio di legno, fate insaporire un paio di minuti e unite le briciole di pane tenute da parte.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il condimento per qualche istante prima di servirla.

  • Il commento della nutrizionista: questo è un piatto che fornisce fonti di fibre utili per il sistema digerente e grassi polinsaturi buoni per la salute del sistema cardiovascolare. Meglio usare pasta e pane integrale o semintegrale per ottenere il meglio dal chicco di grano. Il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino, donano gusto e aroma al piatto.

Fonte: WeVeg, settembre 2016 (con la consulenza della dottoressa Serenella Cavinato, biologa – nutrizionista)

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Vegano Italiano. Sapori vegani della nostra tradizione. Oltre 150 ricette – di Rosalba Gioffrè

Alimentazione Sana

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