Tiramisù alle pere…

 

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Ingredienti per 6 persone:

  • 3 pere mature
  • 250 g di mascarpone
  • 3 tuorli
  • 2 albumi
  • 60 g di zucchero
  • 10 savoiardi
  • vino passito dolce
  • succo di limone
  • sale
  • Per decorare:
  • 8 amaretti
  • 20 g di cioccolato al gianduia
  • gocce di cioccolato fondente
  • fiori eduli

Preparazione: 

  • Sbucciate le pere, riducetele a dadini e irroratele con succo di limone per non farle annerire.
  • Versate i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e 1 pizzico di sale, poi montate finché saranno spumosi; infine incorporate il mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  • Montate a neve gli albumi con 3-4 gocce di succo di limone, poi aggiungeteli al composto, poco per volta, mescolando delicatamente.
  • Bagnate i savoiardi nel vino passito e tagliateli a pezzetti. Suddividetene metà nelle coppette, coprite con uno strato di mascarpone, poi aggiungete 1 strato di savoiardi, 1 cucchiaio di pere e 1 strato di crema. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Servite decorando con gli amaretti sbriciolati, il cioccolato al gianduia prelevato a scaglie con il pelapatate, le pere rimaste e le gocce di cioccolato fondente.
  • Ultimate con le corolle e i petali dei fiori.

372 calorie a porzione

Fonte: Da Noi, pubblicazione Esselunga, febbraio 2016, una ricetta di Bledar Lila

Alimentazione Sana

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