Panzanella con gamberi e pomodori ciliegini…

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Tempo: 20 minuti + un’ora di riposo
Per 4 persone.

Preparazione:

  • Tagliate a dadini 300 g di ciliegini gialli e rossi, salateli, metteteli in un colino sopra una ciotola e lasciate riposare per un’ora.
  • Sfregate 4 friselle con uno spicchio d’aglio, passatele rapidamente sotto l’acqua quindi spezzettale e fatele ammorbidire nel liquido dei pomodori. Quando sono morbide, mescolatele con i pomodori tagliati, una piccola cipolla rossa affettata sottile e condita con due cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, 4 pomodori secchi grandi tagliati a striscioline, una manciata di basilico e 12 code di gambero al vapore sgusciate.
  • Condite con sale, succo di limone e olio al peperoncino.

Fonte: una ricetta di Alessandra Avallone, su Grazia, 24/08/16

Alimentazione Sana

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