Risotto ai fiori con crema…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso arborio
  • petali freschi non trattati di 3 rose
  • 100 g di sedano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 60 g di burro di cacao
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

  • Mondate il sedano, lavatelo, tagliatelo a tocchetti, sbollentatelo in acqua salata, scolatelo, frullatelo con trecento millilitri di brodo, versando a filo venti grammi di olio, fino a ottenere una crema, e salate.
  • In una casseruola lasciate tostare il riso con la cipolla tritata per tre minuti, sfumate con il vino, cuocete per quindici minuti, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente.
  • A cottura quasi ultimata, unite i petali delle rose, mantecate il risotto con il burro di cacao e la crema di sedano e servite nel piatto da portata.

Fonte: una ricetta di Georgia e Simon Mayer, su Di Più, 19/09/16

Alimentazione Sana

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