Bocconcini di pollo con funghi e bambù (ricette etnica cinese)

Risultati immagini per bocconcini di pollo con funghi e bambùIngredienti per 4 persone:

  • 800 g di petto di pollo
  • 1 cipollotto
  • 200 g di polpa di zucca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di germogli di bambù
  • 25 g di funghi Shiitake disidratai biologici
  • 1 pezzetto di radice di zenzero fresco
  • 1-2 cucchiaini di miscela di 5 spezie
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • salsa di soia
  • olio di semi di arachidi
  • sale

Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno mezz’ora, poi, sgocciolateli e tagliateli a striscioline.

Disponete il petto di pollo sul tagliere, eliminate l’osso centrale e la cartilagine, quindi, tagliate la carne a dadini di circa 1 cm di lato.

Spellate e grattugiate lo zenzero, riducete a bastoncini i germogli di bambù, pulite il cipollotto e tritate la parte bianca con lo spicchio d’aglio, infine, riducete a dadini la zucca.

Scaldate in una padella ampia (o in un wok), 3 cucchiai d’olio e rosolate a fuoco vivace i dadini di pollo per 3-4 minuti, mescolando finché saranno dorati, poi, sgocciolateli e teneteli da parte.

Mettete nella padella le verdure preparate con lo zenzero, 4 cucchiai di salsa di soia e la miscela di spezie, poi, versate un mestolino di acqua bollente e proseguite la cottura a fiamma media per 4-5 minuti, finché le verdure saranno tenere; rimettete i dadini di pollo nella padella, alzate la fiamma e fateli saltare per 1-2 minuti, mescolando in continuazione.

Diluite l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua fredda, aggiungetelo nella padella, mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura a fiamma viva per un paio di minuti, finché la salsa si addenserà.

Servite spolverizzando con il prezzemolo tritato e decorando con rondelle di cipollotto verde.

Ricetta dello chef Marco Rocco, fonte Da Noi (periodico Esselunga), ottobre 2016

Alimentazione Sana

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