Burger di fagioli con pesto…

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Ingredienti per 4 persone:

  • Fagioli borlotti freschi g 500
  • Farro perlato g 300
  • Farina di ceci g 150
  • Pangrattato g 200
  • Olio di semi di mais
  • Sale e pepe
  • Per il pesto:
  • Foglie di maggiorana g 25
  • Pinoli g 10
  • Pangrattato g 40
  • Uno spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva g 150

Preparazione:

  • Per il pesto: frullate tutti gli ingredienti, versando l’olio. Sciacquate il farro e cuocetelo acqua salata per dodici minuti. Sgranate i fagioli, lessateli per venticinque minuti, scolateli, lasciateli intiepidire e frullateli fino a ottenere una crema densa e omogenea.
  • In una ciotola amalgamate la crema di fagioli con il farro e la farina, salate, pepate, con le mani confezionate dei burger (si legge “burgher”), passateli nel pangrattato, friggeteli nell’olio caldo su entrambi i lati, poi sgocciolateli, asciugateli sulla carta assorbente e serviteli nel piatto da portata con il pesto preparato.

Fonte: una ricetta di Georgia e Simon Mayer su di Più, 31/10/16

Alimentazione Sana

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