Spaghetti con pesto alle noci e agli spinaci (ricetta che aiuta a prevenire l’osteoporosi)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti
  • 100 g di foglie di spinaci novelli
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 60 g di noci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di prugne secche 
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 100 g di parmigiano
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Portate l’acqua a ebollizione e fate cuocere la pasta al dente.
  • Nel frattempo preparate il pesto tritando finemente gli spinaci e il prezzemolo. Tostate le noci in una padella asciutta. Spellate l’aglio e tritatelo. Tagliate le prugne secche a piccoli dadini.
  • Mettete gli spinaci e il prezzemolo in una ciotola con le noci, l’aglio e l’olio quindi frullate il tutto finemente. Aggiungete 50 g di parmigiano e le prugne secche, miscelando leggermente. Aggiustate di sale e pepe.
  • Scolate la pasta, mescolatela con il pesto appena preparato e servitela subito con del pepe macinato grossolanamente. Guarnite il piatto con delle scagliette di parmigiano tenuto da parte.

Per saperne di più

La frutta seccail magnesio, responsabile dell’aumento della densità ossea (utile contro l’osteoporosi), è contenuto in legumi e piccole quantità di cioccolato e in grandi percentuali nella frutta secca con e senza guscio. In particolare il magnesio si trova in: arachidi, mandorle, noci, nocciole e fichi secchi.

  • La dose giornaliera consigliata è di circa 30 grammi di frutta secca da consumare anche al di fuori dei pasti o nel sugo come indicato nella ricetta.

 

Fonte: tratto da un servizio di Alice Neri, con la consulenza di Raffaella Michieli, Segretario Nazionale della SIMG (Società Italiana Medicina Generale)

Alimentazione Sana

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