Gazpacho di peperoni rossi

Risultati immagini per gazpacho di peperoniIngredienti per 8 persone:

  • 8 grossi peperoni rossi
  • 2 peperoni verdi
  • 8 pomodori ramati
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 60 g di mollica di pane fresca
  • aceto
  • 6 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe in grani

Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno caldo per 30-40 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la buccia risulterà scura, poi, avvolgeteli singolarmente nella stagnola e lasciateli del tutto raffreddare a temperatura ambiente, quindi, privateli della buccia e dei semi, riducendoli in falde.

Tagliate i pomodori a pezzetti, eliminando i semi; fate ammorbidire la mollica in una ciotola con acqua fredda profumata con un goccio di aceto; sbucciate la cipolla e l’aglio e frullateli in un mixer con i pomodori, la mollica, il coriandolo, l’olio e una presa di sale; aggiungete, poi, i peperoni e frullate ancora.

Fate riposare il gazpacho in frigo per un paio d’ore prima di distribuirlo nei bicchieri e servirlo profumato con pepe nero grossolanamente pestato.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Gazpacho (30 ricette di gazpacho, da quelle tipiche a quelle più moderne)

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *