Crema speziata di carote e ceci (ricetta senza glutine)…

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Fonte immagine: https://www.vivereinbenessere.com/492/carote-proprieta-benefici-usi-controindicazioni/

 


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carote
  • 120 g di ceci già cotti
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 1 porro piccolo
  • 1 foglia di alloro
  • curcuma
  • paprika
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Spuntate le carote, sciacquatele bene e tagliatele a dadi. Sbucciate la cipolla e la patata, lavatele e riducetele a tocchetti. Pulite il porro, eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde. Poi tagliatelo a pezzetti.
  • Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete la costa di sedano e la foglia di alloro pulite. Coprite con acqua, unite 1 pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco coperto per circa 30 minuti. Aggiungete i ceci e proseguite la cottura per altri 10 minuti; lasciate intiepidire.
  • Eliminate la costa di sedano e la foglia di alloro, poi passate il composto al mixer in modo da ottenere una consistenza cremosa. Unite 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 di paprika, regolate di sale e pepe. Servite la crema calda o tiepida irrorando con un filo di olio.

Cal/porzione 160

Fonte: una ricetta di Marilena Bergamaschi, su Da Noi, pubblicazione Esselunga, febbraio 2015

 

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