Lo squisito genoma del cioccolato…

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Fonte Immagine: https://www.esquire.com/it/lifestyle/food-e-drink/a25841589/cioccolato-come-si-conserva/

 

Alla fine non hanno resistito alla tentazione: dopo aver meticolosamente mappato i geni di tante piante, gli scienziati si sono occupati anche di quella del cacao, sequenziandone l’intero genoma (risultati su Genome Biology).

C’è un motivo concreto: i genetisti, che lavorano per la Mars, vogliono isolare i geni associati a una più elevata qualità del cacao per migliorare i raccolti.

Altra buona notizia: gli ultimi studi confermano che il consumo quotidiano di cioccolato (purché amaro, con oltre il 70% per cento di cacao) abbassa la pressione e riduce il rischio di problemi cardiovascolari.

Fonte: Panorama, 16/10/13

 

 

 

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