Mini burger vegetali (ricetta vegetariana)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di ortaggi misti (carote, spinaci, porri, zucchine, fagiolini)
  • 200 g di patate
  • 2 uova + un albume sbattuto
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • abbondante pangrattato
  • qualche rametto di timo
  • un ciuffo di basilico
  • una busta di insalatina già pulita
  • abbondante olio di semi di arachidi per friggere
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Lavate il timo, poi lavate anche il basilico e tritatelo.
  • Mettete le patate ancora con la buccia a lessare in una pentola con acqua fredda, poi ponete sul fuoco anche una pentola con acqua salata e portatela a bollore.
  • Intanto pulite tutti gli ortaggi, lavateli e tagliateli a tocchetti, quindi metteteli a cuocere nella pentola con acqua bollente finché diventeranno morbidi, ma ancora al dente. Scolateli, tritateli fini e fateli sgocciolare.
  • Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate facendo cadere la polpa in una ciotola capiente, quindi mescolate gli ortaggi alle patate schiacciate. Unite le uova, il grana, un po’ di timo e di basilico e aggiungete il pangrattato in quantità sufficiente a ottenere un composto abbastanza sodo. Salate e pepate.
  • Con il composto formate tanti piccoli hamburger, passateli nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.
  • Scaldate abbondante olio di arachidi in padella e fate dorare gli hamburger su entrambi i lati e, mano a mano che li ritirate, sgocciolateli sulla carta assorbente.
  • Mettete qualche foglia di insalata sul piatto di portata, disponetevi sopra gli hamburger e serviteli caldi accompagnando con altra insalata.

Tempo 1 ora e 10 minuti
Calorie a porzione 335

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, su Intimità, 8/06/16

Alimentazione Sana

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