Gelatina di mandorle e uva…

Ingredienti per 8 persone:

  • 200 g di mandorle sgusciate e spellate
  • 2 grappolini di uva rosè
  • 5 dl di panna
  • 5 dl di latte
  • 200 g di zucchero
  • 15 g di gelatina in fogli
  • 3 gocce di aroma di mandorle
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 50 g di granella di mandorle

Preparazione:

  • Sgrana i chicchi d’uva, lavali, asciugali e mettili in freezer. Trita le mandorle intere in un mixer con lo zucchero, mettile in una casseruola, unisci la panna, il latte, la vaniglia incisa nel senso della lunghezza e porta lentamente a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia in infusione per 15 minuti.
  • Fai ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti. Filtra il liquido attraverso un telo fine, strizzando bene con le mani per estrarre tutto il succo delle mandorle, quindi aggiungi l’aroma di mandorle. Scalda 4 cucchiai del liquido ottenuto, unisci la gelatina ben strizzata, mescola per farla sciogliere, quindi aggiungila al resto del liquido.
  • Distribuisci il composto in stampini mignon e fallo rassodare in frigo per almeno 4 ore. Poi, sforma le gelatine e distribuiscile in 8 bicchieri alternandole con i chicchi d’uva ghiacciata. Decora con la granella di mandorle e servi.

Cal/porzione 495

Fonte: una ricetta di Cristina Dell’Oca, su Confidenze, 5/07/16

Alimentazione Sana

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