Coppe di mele con insalata di pollo…

Ingredienti per 4-8 persone:

  • 4 mele rosse da 100 g l’una
  • 300 g di petto di pollo
  • 100 g di sedano
  • 120 ml di maionese
  • 40 ml di panna liquida
  • 1 ciuffo di dragoncello
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione:

  • Pulite il petto dì pollo togliendo le parti grasse e le cartilagini, mettetelo in una casseruola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolate il petto di pollo dall’acqua di cottura con una schiumarola, tagliatelo a fettine e, poi, a piccoli pezzetti regolari e raccoglieteli in una ciotola.
  • Pulite il sedano, lavatelo, tagliatelo a fettine e mescolatelo al pollo.
  • Lavate le mele, asciugatele con un canovaccio, tagliate la calotta e, facendo molta attenzione a non rompere la buccia, scavate parzialmente la polpa estraendola con un coltellino. Quindi tagliate la polpa di mela a cubetti e mescolatela al pollo.
  • A parte, mescolate la maionese con la panna e insaporite con una macinata di pepe. Versatela sull’insalata di pollo, aggiungete qualche fogliolina di dragoncello, suddividete il composto nelle mele scavate e servite subito.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

Alimentazione Sana

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