Spaghetti al cavolfiore…

Ingredienti:

  • Lavate e pulite 600 g di cavolfiore, quindi dividetelo a cimette, conservando le parti più piccole dei gambi.
  • Fate bollire 1/2 l di acqua con 1 foglia di alloro e 1 cucchiaio di bacche di ginepro, poi appoggiate il cestello e lessatevi a vapore le cimette del cavolfiore. Alla fine dovranno risultare al dente.
  • Fate imbiondire un tegame e a fuoco lento 2 spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1/2 peperoncino. Aggiungete il cavolfiore, 30 g di olive nere, snocciolate e affettate finemente a rondelle, e lasciate insaporire per circa 5 minuti a fuoco lento. Al termine salate.
  • Lessate al dente 400 g di spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, fateli saltare per 1 minuto con il condimento e servite.

Fonte: In Tavola, gennaio 2004

Alimentazione Sana

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