Cous Cous crudista alle verdure…

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 g di cimette di cavolfiore bianco
  • 1 carota
  • 2 zucchine
  • 300 g di funghi champignon puliti
  • succo di limone
  • germogli di barbabietola q.b.
  • germogli di ravanello q.b.
  • sale integrale
  • pepe nero
  • olio extra vergine estratto a freddo

Preparazione:

  • Lavate bene tutte le verdure.
  • Tagliate a quadrotti piccoli la carota e le zucchine. Tritate grossolanamente i funghi champignon.
  • Mettete nel mixer le cimette del cavolfiore e frullate ad intermittenza.
  • In una insalatiera unite il cavolfiore e le verdure, condite con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate bene con un cucchiaio e servite.
  • Vi consigliamo di impiattare il cous cous al centro del piatto aiutandovi con un coppapasta e guarnire il piatto con qualche verdura tenuta da parte, qualche petalo di fiore edibile e i germogli di barbabietola e ravanello.

Solo 100 Kcal a porzione

Il commento della nutrizionista 

Ottimo piatto da proporre a chi non ama il cavolfiore cotto, vanta la presenza dei germogli freschi.

Ricchi dal punto di vista nutrizionale, i germogli contengono vitamine, minerali, proteine, antiossidanti ed enzimi. Sono facili da produrre in casa e se ottenuti da semi di cereali possono essere consumati anche da chi è intollerante al glutine.

Tenendo conto degli innumerevoli benefici per la salute incominciamo a considerarli come parte integrante della nostra alimentazione quotidiana!

Fonte: We Veg, febbraio 2016

Alimentazione Sana

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