Pappa al pomodoro con cialde di parmigiano (ricetta amica dell’abbronzatura)

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di pomodori maturi
  • 300 g di pane toscano raffermo a pezzetti
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • ½ spicchio d’aglio
  • ½ cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 60 g di Parmigiano grattugiato
  • 6 foglie di basilico
  • sale
  • pepe
  • per il brodo vegetale
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • kcal 361 a porzione

Preparate il brodo vegetale utilizzando gli ortaggi e 300 ml di acqua.

Nel frattempo, lavate i pomodori, incideteli a croce e sbollentateli per qualche minuto, scolateli, sbucciateli e tagliateli a pezzetti, privandoli dei semi.

Scaldate 1 cucchiaio d’olio in un tegame e fate imbiondire l’aglio: aggiungete la cipolla, eliminate l’aglio e proseguite la cottura per qualche minuto, unendo 1 cucchiaio di brodo caldo; mettete i pomodori e aggiungete sale, pepe e zucchero; unite il pane e proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti, versando, se necessario, 1 mestolo di brodo caldo.

Preparate le cialde di Parmigiano: distribuite all’interno di un coppapasta di piccole dimensioni un po’ di Parmigiano e compattatelo in modo da formare un sottile strato omogeneo; rimuovete il coppapasta e ripetete l’operazione fino a esaurire l’ingrediente.

Mettete il tutto su una placca rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno caldo a 180°C per 5 minuti, controllando a vista la doratura del formaggio, sfornate e fate raffreddare.

Aggiungete, a 5 minuti dal termine della cottura, 2 foglie di basilico, che rimuoverete successivamente. Servite la pappa decorando con la cialda di Parmigiano e 1 foglia di basilico.

 

Alimentazione Sana

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