Il mio corso di cucina – Tecniche da chef…

Avete deciso: adesso si fa sul serio! Se il vostro obiettivo è portare in tavola un piatto da “professionisti”, questo manuale diventerà la vostra guida ufficiale.

Tra le pagine, infatti, non troverete ricette ognuna elaboratissime, ma da ognuna potrete apprendere un trucco da uno chef o un’astuzia in grado di trasformare una pietanza qualunque in un piccolo capolavoro culinario.

Si comincia con le aromatizzazioni che rendono un condimento un po’ speciale (come il burro alle alghe o al coriandolo), per passare a brodi e fumetti e quindi ai “tagli” che fanno tanto effetto (esercitatevi con brunoise, julienne e mirepoix).

Dopo aver appreso le basi, potrete cimentarvi con le ricette, ma sempre procedendo per gradi. Fino all’elaborazione di un menu chic per stupire gli amici con i vostri manicaretti “stellati”.

Il mio corso di cucina – Tecniche da chef
Autore: Keda Black – Guido Tommasi Editore

 

Alimentazione Sana

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