Tortelli di borragine e lattuga…

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di sfoglia
  • Per il ripieno:
  • 1 mazzo di borragine
  • 1 cespo di lattuga
  • 200 g di caprino
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • Per il condimento:
  • sugo di pomodoro al basilico

Preparazione:

  • Ricavate dalla sfoglia tanti dischi o quadrati.
  • Preparate il ripieno: mondate la borragine e la lattuga e lessatele, insieme, per 5 minuti, in una pentola con acqua bollente salata; scolatele, lasciatele raffreddare, strizzatele e tritatele.
  • Mescolate con il caprino, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati e la maggiorana; insaporite con sale e pepe e amalgamate il tutto.
  • Distribuite il composto a mucchietti sui dischi o sui riquadri di pasta e, a seconda delle dimensioni, piegateli in due, oppure, copriteli con altri dischi o riquadri. Premete bene lungo i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  • Disponete i tortelli su un canovaccio infarinato e lasciateli riposare per almeno 4 ore (in un luogo fresco e lontano da correnti).
  • Scaldate il sugo di pomodoro.
  • Lessate i tortelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo; decorateli con basilico fresco e serviteli subito.

Fonte: La pasta fatta in casa

Alimentazione Sana

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