Lasagne con ragù di seitan e besciamella di soia (ricetta vegetariana)…

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 confezione di lasagne (senza uovo, nei negozi alimentazione naturale)
  • Per il ragù di seitan:
  • 150 g di seitan al naturale tritato grossolanamente
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 2/3 chiodi di garofano
  • Per la besciamella di soia:
  • 1/2 l di latte di soia
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 40 g di farina
  • 2 cucchiai di gomasio
  • noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Per il ragù: fate soffriggere le verdure con la foglia di alloro e i chiodi di garofano in una padella capiente, aggiungete il seitan facendo insaporire qualche minuto (se volete potete sfumare con poco vino). Unite la salsa di pomodoro e cuocete lentamente semicoperto, a fuoco dolce; aggiustate di sale.
  • Preparate la besciamella: scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la farina mescolando per evitare la formazioni di grumi. Versate lentamente il latte di soia, aggiustate di sale, pepe e noce moscata e senza mai smettere di mescolare cuocete per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
  • Cuocete la pasta per le lasagne e fatela intiepidire stendendola su un canovaccio di cotone.
  • Assemblate le lasagne: stendete in una pirofila uno strato di ragù, coprite con la pasta, distribuite altro ragù e proseguite con uno strato di besciamella. Alternate gli ingredienti (pasta, ragù, besciamella), terminate con uno strato di besciamella, cospargete la superficie con il gomasio e infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Fonte: una ricetta di Natalia Busquez, tratta da Bio, febbraio 2016

Alimentazione Sana

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