Cicoria saltata in padella con mela, uvetta e pinoli…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cicoria (o catalogna)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale iodato q.b.
  • 1 mela renetta
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli

Preparazione:

  • Pulire bene la cicoria, eliminandone la base. In caso in cui le foglie fossero troppo lunghe, si possono tagliare in due parti. Immergere la verdura in acqua sciacquandola bene e ripetendo questa operazione più volte.
  • Prendere una pentola capiente, riempirla d’acqua e portarla a ebollizione; salare e aggiungere la catalogna. Farla bollire 10 minuti per farla ammorbidire, affinché il gambo risulti tenero.
    Terminata la cottura, scolarla e lasciarla intiepidire.
  • In una padella, versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per far imbiondire l’aglio; successivamente, unire la cicoria, la mela a dadini, l’uvetta precedentemente rinvenuta in un po’ d’acqua e i pinoli. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, regolare di sale e, infine, servire calda.

Il consiglio di Eat

La cicoria è indicata per chi soffre di inappetenza, diabete, di itterizia e di stitichezza cronica.
È indicata per la disintossicazione del fegato.

Fonte: tratta da “Le Ricette di Eat”, supplemento al n°3 di Ok Salute e Benessere, marzo 2016

 

Alimentazione Sana

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