Frittata senza uova di ceci e topinambur (ricetta priva di lattosio e di glutine)…

Frittata senza uova di ceci e topinambur (ricetta priva di lattosio e di glutine)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina di ceci
  • 300 g di topinambur
  • 300 ml di acqua
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale iodato

Preparazione:

  • Sciogliere lo zafferanoZafferano, un potente antinfiammatorio! in 3 cucchiai di acqua calda, mescolarlo con acqua fredda fino a raggiungere 300 ml. Mettere la farina di ceci in una ciotola e unire lentamente l’acqua allo zafferano, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liquida. Coprire e lasciare riposare per circa 2 ore.
  • Pulire con cura i topinambur e con una mandolina affettarli sottilmente e metterli in una ciotola coprendoli con acqua fredda.
  • Rivestire una teglia a sponda bassa da 28 o 30 cm con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.
  • Scolare i topinambur, asciugarli e condirli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il rosmarino e un pizzico di sale iodato. Mescolarli con la pastella di ceci e versare nella teglia.
  • Cuocere a 220° per 20 minuti circa fino a formare una crosticina dorata.
  • Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Cal/porzione 156

 

Fonte: “Diabete curasi con gusto”, supplemento al n°1 di Ok Salute e Benessere, gennaio 2016, ad opera del gruppo ospedaliero San Donato Foundation.
Fonte immagine: https://www.terranuova.it/Chiedi-all-esperto/Cos-e-il-topinambur

Alimentazione Sana

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