Trancio di salmone alle spezie (ricetta light)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 tranci di salmone fresco da 150 g l’uno
  • 1 cucchiaio colmo di spezie cajun (cipolla, aglio, origano, timo, paprica, peperoncino secchi)
  • olio e.v.o.
  • per accompagnare
  • 400 g di pomodorini
  • 250 g di fagiolini
  • 4 coste di sedano bianco
  • 4 cipollotti
  • 1 peperoncino dolce fresco
  • 60 g di olive verdi denocciolate
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Spennellate i tranci di  olio, cospargeteli con le spezie, sistemateli su un largo piatto, copriteli con un foglio di pellicola e lasciateli riposare per 30 minuti al fresco.

Intanto, preparate l’accompagnamento: pulite i fagiolini, eliminando l’eventuale filo, poi, lessateli al dente in acqua bollente salata e lasciateli raffreddare; dividete i pomodorini a metà; riducete il sedano a rondelle.

Private i cipollotti della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e riduceteli a rondelle; private il peperoncino dei semi e tagliatelo a fettine.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete le olive e condite con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Fate arrostire i tranci di salmone da entrambe le parti per 3-4 minuti, su una piastra ben calda, salandoli a metà cottura e serviteli subito, ben caldi, con l’insalata preparata.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

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Alimentazione Sana

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