Trancio di salmone alle spezie (ricetta light)
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci di salmone fresco da 150 g l’uno
- 1 cucchiaio colmo di spezie cajun (cipolla, aglio, origano, timo, paprica, peperoncino secchi)
- olio e.v.o.
- per accompagnare
- 400 g di pomodorini
- 250 g di fagiolini
- 4 coste di sedano bianco
- 4 cipollotti
- 1 peperoncino dolce fresco
- 60 g di olive verdi denocciolate
- 4 cucchiai d’olio e.v.o.
- sale
- pepe
Spennellate i tranci di olio, cospargeteli con le spezie, sistemateli su un largo piatto, copriteli con un foglio di pellicola e lasciateli riposare per 30 minuti al fresco.
Intanto, preparate l’accompagnamento: pulite i fagiolini, eliminando l’eventuale filo, poi, lessateli al dente in acqua bollente salata e lasciateli raffreddare; dividete i pomodorini a metà; riducete il sedano a rondelle.
Private i cipollotti della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e riduceteli a rondelle; private il peperoncino dei semi e tagliatelo a fettine.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete le olive e condite con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Fate arrostire i tranci di salmone da entrambe le parti per 3-4 minuti, su una piastra ben calda, salandoli a metà cottura e serviteli subito, ben caldi, con l’insalata preparata.
Fonte: Vero Cucina, maggio 2015
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