Merluzzo al vapore con ceci…

Ingredienti:

  • 400 g di merluzzo fresco o surgelato
  • 350 di ceci già cotti
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 coste di sedano
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 rametti di timo
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Spellate e tritate la cipolla, mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda e 1 pizzico di sale grosso per circa mezz’ora poi sgocciolatela e sciacquatela.
  • Pulite le coste di sedano, eliminate le eventuali fibre con un pelapatate, poi tagliatele a rondelle.
  • Mettete in una ciotola i ceci, la cipolla e le rondelle di sedano, irrorate con 2 cucchiai di aceto di mele e 2 di olio, salate, pepate e mescolate bene.
  • Sistemate il cestello per la cottura al vapore in una casseruola, versate una quantità di acqua sufficiente a sfiorare il fondo, aggiungete le foglie di alloro e i rametti di timo.
  • Disponete i filetti di merluzzo tagliati a medaglioni nel cestello, chiudete con il coperchio e cuocete per 5-6 minuti a partire dall’ebollizione.
  • Estraete il cestello e servite il pesce tiepido con l’insalata di ceci.

Fonte: Da Noi, pubblicazione Esselunga, settembre 2015

 

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