Spaghetti al pomodoro, mozzarella, salmone e basilico…

Ingredienti:

  • spaghetti integrali 350 g
  • salmone 100 g
  • mozzarella 100 g
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • basilico
  • cipolla
  • pepe bianco in grani
  • zucchero

Preparazione:

  • Si fa marinare il salmone per 30 minuti con sale, zucchero e un pizzico di pepe bianco macinato.
  • Si sbollentano per pochi secondi i pomodori, si raffreddano in acqua e ghiaccio, poi si pelano e si tagliano a dadini.
  • In una padella si scalda un filo di olio, si unisce la cipolla tritata e i pomodori a dadini, poi si cuoce con un coperchio per una decina di minuti. Si aggiunge un pizzico di sale e di zucchero, poi si frulla la metà del composto.
  • Si lava il salmone, e si taglia a dadi di mezzo centimetro, come pure la mozzarella che poi si unisce al salmone; si condisce con sale, olio, e basilico tagliato a filetti.
  • Si prepara quindi una salsa, sbollentando un po’ di basilico, che si raffredda e si frulla con 50 cc di acqua, 10 di olio e un pizzico di sale.
  • Si cuociono gli spaghetti, si scolano e si saltano in padella con il pomodoro frullato e quello a pezzetti.
  • Si mette nei piatti qualche goccia di salsa di basilico, gli spaghetti e sopra il salmone con la mozzarella, e si serve.

Fonte: La Cucina della Salute, speciale de La Nazione

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *