Insalata di finocchi, arance, olive e yogurt…

Ingredienti per 4 persone:

  • 170 g di yogurt greco magro
  • 2 finocchi piccoli
  • 1 arancia
  • 80 g di olive nere
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe rosa

Mondate i finocchi, tenete da parte qualche barba (i ciuffetti verdi) e tagliateli molto finemente con una mandolina.

Pelate a vivo l’arancia e tagliatela a fette di ½ cm di spessore; fate questa operazione in una fondina, in modo da poter raccogliere il succo.

Versatelo in un bicchiere, unite 4 cucchiai d’olio, 1 pizzico di sale e di pepe, qualche barba di finocchio tritata ed emulsionate, mescolando vigorosamente con una forchetta.

Distribuite nei piatti finocchi, arance e olive, alternandoli.

Completate ogni piatto con una cucchiaiata di yogurt (colato), insaporite con sale, pepe, olio e qualche barba di finocchio, quindi, condite tutto con un po’ di emulsione.

Fonte: Fage Total 0% 

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Buona Tavola, Salute e Bellezza con lo Yogurt

Alimentazione Sana

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