Petto di pollo all’arancia

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 petto di pollo grande
  • 2 bicchieri di Marsala
  • qualche rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • bacche di coriandolo
  • 1 arancia
  • 150 g di pomodorini ciliegina
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • olio e.v.o.
  • sale

Dalla sera precedente mettete a marinare il petto di pollo con il Marsala, le bacche di coriandolo pestate, la scorza dell’arancia lavata, il timo, la salvia e il rosmarino; giratelo ogni tanto.

Il giorno successivo in una teglia da forno mettete i pomodorini tagliati a metà, irrorateli con olio, aggiungete il timo e le olive, salate e fate cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Pulite il petto di pollo marinato, scaldate una padella antiaderente, versatevi un filo d’olio e rosolate bene da entrambe le parti la carne; trasferitela nella teglia di pomodorini, irrorate con il succo spremuto dell’arancia e con 1 bicchierino di Marsala, salate e cuocete in forno ben caldo a 180°C per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura.

Servite tagliato a fettine, guarnito con i pomodorini e un po’ del suo condimento.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: 1000 Ricette di Carne Bianca – di Laura Rangoni

Alimentazione Sana

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