Burger vegani (lenticchie, zafferano e yogurt)….

Ingredienti:

  • 500 g di lenticchie (già lessate)
  • prezzemolo fresco
  • 2 carote
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 2-3 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • per la salsa
  • 500 g di yogurt di soia naturale
  • 1 bustina di zafferano
  • il succo di ½ limone
  • olio
  • sale

Frullate (nel frullatore) le lenticchie, le carote, il prezzemolo, la farina di ceci, il sale e l’olio, la crema deve essere consistente, aggiungete farina se risulta ancora morbida (o 1 cucchiaio di acqua se risulta, invece, troppo consistente).

Passate i burger nella farina di ceci ricoprendoli bene.

Ungete una padella con l’olio (pochissimo, da stendere con della carta da cucina), formate dei burger rotondi e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio per lato.

Per la salsa, mescoliamo lo yogurt con gli altri ingredienti.

Ricetta di Mara di Noia (medico veterinario e terapista alimentare, con la passione della cucina sana) – fonte Bio, febbraio 2016

Alimentazione Sana

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