Torta soffice con ricotta alla vaniglia…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250 g di patate tipo Monalisa
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di formaggio fresco di capra
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 manciata per sorta di pistacchi, di nocciole e di albicocche disidratate
  • estratto di vaniglia
  • 250 g di lamponi
  • 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

  • Lessa le patate con la buccia per 40 minuti, poi pelale e passale nello schiacciapatate. Mescola la ricotta con il formaggio di capra, lo zucchero, il miele, qualche goccia di estratto di vaniglia e le uova.
  • Trita pistacchi, nocciole e albicocche secche e aggiungili all’impasto assieme alle patate. Fodera una teglia con la pasta sfoglia, versaci sopra l’impasto
    e cuoci la torta in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
  • Prepara la salsa di lamponi facendoli scaldare in un pentolino su fuoco dolce con lo zucchero, quindi frullali con il mixer a immersione e passali con il colino. Servi la torta con la salsa di lamponi a parte.

Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora e 10 minuti
Cal/porzione 580

Fonte: una ricetta di Cristina Dell’Oca, tratta da Confidenze, 17/11/15

Alimentazione Sana

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