Pizza con zero farina (per celiaci)…

Preparazione (per 4 persone):

  • Prendete 800 grammi di cavolfiore bianco, privatelo del torsolo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer per tritarlo finemente (dovete ottenere dei grani che sembrino cous cous).
  • Salate il cavolfiore, lasciate riposare per 20 minuti, quindi mettetelo in un canovaccio e strizzatelo per estrarre l’acqua in eccesso.
  • Mescolate il cavolfiore con 60 grammi di formaggio caprino e un uovo sbattuto.
  • Coprite la teglia con un foglio di carta da forno, ungetelo, disponete il composto di cavolfiore a formare un disco compatto, alto un centimetro scarso e con i bordi leggermente rialzati.
  • Cuocete a 200° per 40 minuti. Rompete con le mani 250 grammi di pomodorini datterini, soffriggeteli in padella con 3 cucchiai di olio e 3 spicchi di aglio, cuocete a fuoco vivace e salate.
  • Quando la base di cavolfiore è pronta, guarnitela con il sugo, 150 grammi di stracciatella di bufala, peperoncino e foglie di menta.

Fonte: una ricetta di Alessandra Avallone, su Grazia, 20/01/16

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