Taragna con crema di bietole…

Ingredienti per 4 persone:

  • Pentola o paiolo + padella antiaderente + frullatore a immersione + centrifuga per insalata
  • 300 g di farina per polenta taragna a cottura rapida
  • 1,5 dl di panna
  • 1 dl di latte
  • 400 g di erbette o bietole da taglio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 60 g di burro
  • grana padano grattugiato
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Prepara le bietole. Elimina le coste più dure degli ortaggi, lavali, asciugali con la centrifuga e riducili a listarelle. Sciogli 20 g di burro nella padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato e le foglie di alloro. Aggiungi le bietole, chiudi con il coperchio e cuoci per 2 minuti. Elimina il coperchio, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Versa la panna e lascia restringere per altri
    2-3 minuti. Elimina aglio e alloro, frulla il tutto con il frullatore a immersione e tieni in caldo la crema ottenuta.
  • Cuoci la polenta. Porta a ebollizione 1,5 I di acqua nella pentola o nel paiolo, sala e versa la farina per polenta taragna a pioggia, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuoci la polenta per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungi il latte caldo e il burro rimasto a dadini. Mescola per amalgamare bene, cuoci ancora per 1 minuto e spegni.
  • Servi. Distribuisci la polenta nei piatti e completa la sommità con la crema di bietole preparata. Spolverizza con abbondante grana padano grattugiato e servi. Se tí piace, puoi accompagnare la polenta con crostini di pane e formaggio
    semi-stagionato (d’alpeggio, bitto, fontina o Asiago). Cospargi i crostini con il formaggio grattugiato con una grattugia a fori grandi e passati sotto il grill del forno per 2-3 minuti.

Fonte: Cucina No Problem, febbraio 2014

Alimentazione Sana

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