Torta con pistacchi….

Ingredienti per 6 persone:

  • zucchero 200 g
  • uovo 1
  • olio di arachidi 125 ml
  • yogurt 140 ml
  • limoni non trattati 2
  • farina 00 150 g
  • lievito per dolci 1 pizzico
  • pistacchi sgusciati 70 g
  • panna liquida 150 ml
  • canditi misti 50 g

Preparazione:

  • Scaldate il forno a 180°.
  • Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno.
  • Lavate i limoni, grattugiate la scorza, spremete il succo e filtratelo attraverso un colino a maglie fitte.
  • Sgusciate l’uovo in una ciotola.
  • Aggiungete 150 g di zucchero.
  • Sbattete il composto, con una frusta a mano, fino a ottenere una crema chiara e soffice.
  • Incorporatevi l’olio, poco alla volta, continuando a mescolare.
  • Unite lo yogurt, metà succo e scorza di limone.
  • Amalgamatevi la farina setacciata con il lievito, sempre mescolando.
  • Versate il composto nello stampo, livellatelo.
  • Infornate e lasciate cuocere il dolce 50 minuti.
  • Togliete la torta dal forno.
  • Versate, intanto, zucchero, succo e scorza di limone rimasti in un pentolino.
  • Cuocete 2 minuti, mescolando, per ottenere un liquido sciropposo.
  • Aggiungete i pistacchi e proseguite la cottura 1 minuto.
  • Distribuite i pistacchi con lo sciroppo di cottura sulla superficie della torta, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
  • Lasciate raffreddare il dolce.
  • Montate la panna, ben fredda, a neve ferma con una frusta e incorporatevi i canditi.
  • Servite la torta con il composto di panna.

Fonte: Cucinare Bene, luglio 2015

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