Insalata con feta e verdure mediterranee

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 peperoni gialli e rossi
  • 2 zucchine
  • 2 coste di sedano bianco
  • 200 g di feta
  • 50 g di olive nere al forno
  • 1 filoncino piccolo di pane
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio e.v.o.
  • sale

Tritate il prezzemolo; spuntate le zucchine, affettatele con la mandolina, conditele con un filo d’olio, il prezzemolo, una presa di sale e lasciatele insaporire fino al momento di usarle.

Tagliate il pane a fette, sistematelo su una placca foderata con carta da forno, sfregatelo con l’aglio, sbucciato e tagliato a metà, conditelo con un filo d’olio e fatelo abbrustolire sotto il grill del forno caldo.

Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a pezzetti; riducete a rondelle il sedano, dopo aver eliminato le foglie; sbriciolate la feta.

Riunite le verdure preparate in una ciotola e conditele con un filo d’olio e una presa di sale, poi, distribuitele sui piatti individuali, completate con i crostini, la feta, le olive e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

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Alimentazione Sana

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