Cake di semolino alla rosa

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 200 g di farina
  • 50 g di amido di mais
  • 200 g di semolino
  • 3 uova
  • 2,5 dl di yogurt
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di mandorle tritate
  • 125 g di burro
  • 1 cucchiaio di acqua di rose
  • 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • sale
  • per lo sciroppo alle rose:
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua di rose

Setacciate la farina con l’amido, il semolino e il lievito; fate leggermente ammorbidire il burro in una ciotola, poi, montatelo con le fruste, unendo via via lo zucchero.

Aggiungete lo yogurt, l’acqua di rose, i tuorli (conservando gli albumi), la scorza del limone grattugiata, 1 pizzico di sale e mescolate bene; unite il mix di farina, le mandorle e mescolate ancora, poi, incorporate gli albumi montati con le fruste.

Trasferite il composto in uno stampo quadrato da 22 cm foderato con carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180°C per 45 minuti, poi, fatelo raffreddare su una gratella.

Preparate lo sciroppo: versate 2,5 dl di acqua in una piccola casseruola, unite lo zucchero, l’acqua di rose e mescolate bene, quindi portate lentamente a ebollizione e lasciate sobbollire per 10-15 minuti, fino a ottenere uno sciroppo denso.

Versate lo sciroppo caldo sul cake e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a cubotti.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

Alimentazione Sana

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