I valori nutrizionali della carota…

(Composizione media per 100 g di parte edibile):

acqua g 86,6                            calcio mg 44
proteine g 1,1                         fosforo mg 37
grassi g 0                                 magnesio g 21
zuccheri g 7,6                         ferro mg 0,7
fibre g 3,1                                selenio mcg 2
vitamina A mcg 1148            cloro tracce
vitamina B1 mg 0,06             zinco tracce
vitamina B2 mg 0,1               iodio tracce
vitamina B5 mg 1,3               manganese tracce
vitamina B6 mg 0,7               rame tracce
vitamina C mg 6                    zolfo tracce
vitamina E mg 4,3                 bromo tracce
vitamina K mg 0,04              arsenico tracce
vitamina PP mg 1,47            amminoacidi: asparagina, carotina, daucarina
acido folico   mcg 123
potassio  mg 87                     olio essenziale
sodio mg 95                           pectine

 

Fonte: Cucina Naturale, maggio 1995

Alimentazione Sana

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