Arrosto con zucca…

 

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di arrosto di maiale
  • 1,3 kg di zucca
  • 200 g di castagne precotte
  • 3 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di timo
  • 60 ml di Marsala secco
  • 250 ml di brodo di carne
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  • Lega l’arrosto con l’apposito spago, pratica dei taglietti sulla superficie e infila in ognuno di essi un pezzetto di aglio e di timo. Ungi tutta la sua superficie con l’olio, quindi massaggiala con sale e pepe. Inforna a 240 °C per 30 minuti.
  • Lava bene la zucca, tagliala a spicchi di 5 cm di spessore senza togliere la buccia e disponila sulla teglia dell’arrosto. Abbassa la temperatura a 180 °C e cuoci per un’altra ora. Trasferisci carne e zucca in un piatto e copri con un foglio di alluminio.
  • Elimina quanto più grasso puoi dalla teglia e versa il Marsala e il brodo, grattando tutti i residui di arrosto per staccarli. Aggiungi le castagne spezzettate, trasferisci tutto in una casseruola e fai sobbollire per 8-10 minuti, finché la salsa non sarà ridotta della metà; regola di sale a fine cottura. Affetta l’arrosto e versaci sopra le castagne con la loro salsa.

Fonte: Vero Salute, dicembre 2015

Alimentazione Sana

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