“Zuppa” di farina di segale (energetica)

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina di segale
  • 2 cipolle rosse
  • 2-3 rametti di timo
  • 2 fette di pane di segale (tagliate a dadini)
  • 100 g di Asiago
  • 20 g di burro
  • sale
  • pepe
  • 405 calorie a porzione

Fai appassire le cipolle tagliate a fettine sottili con il burro, il timo, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di acqua calda, prosegui la cottura a fiamma bassa, unendo man mano altra acqua e mescolando di tanto in tanto per 45 minuti.

Porta al limite dell’ebollizione 1,5 litri di acqua, sala e versa a pioggia la farina, sbattendo energicamente con la frusta, in modo che non si formino grumi e lascia sul fuoco per circa 45 minuti, girando in continuazione.

Incorpora le cipolle nella ‘polenta’, suddividi la zuppa in 4 ciotole, disponi sopra l’Asiago tagliato a fettine sottili, i dadini di pane tostati e servi con un’abbondante macinata di pepe.

  • Energetica: a base di segale, un cereale ricco di fibre, sazia a lungo e riequilibra la flora intestinale.

Fonte: StarBene, gennaio 2016, con la consulenza della dottoressa Evelina Flachi (Nutrizionista e Presidente di Food Education Italy)

Alimentazione Sana

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