Clafoutis di verdure al latte

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di cavolfiore
  • 250 g di zucca
  • 2 zucchine
  • 12 pomodorini ciliegia
  • 1 piccolo cespo di catalogna
  • 1 mazzo di cipollotti
  • 2-3 rametti di maggiorana
  • 3 dl di latte
  • 4 uova
  • 100 g di farina
  • burro q.b.
  • 2 cucchiai di grana padano grattugiato
  • sale
  • pepe

Lava e, poi, dividi il cavolfiore a cimette; spunta e taglia le zucchine a rondelle e riduci la zucca a fettine; elimina la parte verde e le radichette dei cipollotti e tagliali a metà; taglia la catalogna in 4 parti (nel senso della lunghezza).

Tieni da parte i pomodori e cuoci le verdure* al dente in abbondante acqua salata, sgocciolale con un mestolo forato e tienile da parte.

Stempera la farina nel latte con una frusta in una ciotola, incorpora le uova sbattute, sale, pepe, 1 cucchiaio di grana e le foglioline di maggiorana, mescola per amalgamare.

Ungi una teglia con il burro, distribuisci all’interno le verdure preparate, aggiungi i pomodorini lavati e asciugati e versa sulle verdure il composto di latte e uova preparato.

Spolverizza la superficie con il grana rimasto e completa con una noce di burro a fiocchetti.

Cuoci nel forno già caldo a 190°C per 30-40 minuti.

  • *Cuoci le verdure: quando fai questa operazione è importante seguire alcuni accorgimenti. Cuoci nella pentola una varietà di ortaggi alla volta, in questo ordine: zucchine, zucca, cipollotti, catalogna e cavolfiore. In questo modo ciascuna verdura risulterà cotta al punto giusto e manterrà intatto il proprio sapore; prima di trasferirle nella teglia, lasciale sgocciolare bene nello scolapasta.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Flan, sformati e clafoutis (dolci e salati)

Alimentazione Sana

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