Crespelle con zucchine e mais…

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 crespelle di 15 cm di diametro
  • 10 g di burro
  • Per la farcia di zucchine:
  • 100 g di zucchine
  • 1,5 dl di besciamella
  • 1,5 di burro
  • sale
  • pepe
  • Per la farcia di mais:
  • 200 g di mais sgranato in scatola
  • 1,5 dl di besciamella
  • pepe
  • Per decorare:
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione:

  • Preparate la farcia di zucchine: pulite le zucchine con un canovaccio umido, spuntatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza e affettatele. Sciogliete il burro in una piccola padella antiaderente e fatevi rosolare le zucchine per quattro o cinque minuti su fuoco moderato, mescolando con una spatola o con un cucchiaio, fino a quando diventano tenere e leggermente dorate. Salatele leggermente e pepatele; lasciatele raffreddare. Aggiungete la besciamella e mescolate per far amalgamare il tutto.
  • Preparate la farcia di mais: risciacquate i chicchi, sgocciolateli, aggiungeteli alla besciamella, mescolate e pepate. Scaldate il forno a 170°.
  • Farcite quattro crespelle con la farcia di zucchine, distribuendola lungo il diametro della crespella con un cucchiaino; arrotolatele. Guarnite nello stesso modo le altre quattro crespelle con la farcia di mais e arrotolatele.
  • Imburrate leggermente una pirofila capace di contenere le otto crespelle fianco a fianco e disponetele alternandole. Infornate e lasciatele scaldare per dieci o quindici minuti. Decoratele con due fasce oblique di prezzemolo tritato e servitele nella pirofila di cottura.

Fonte: un vecchio numero di Pasta, Amore e Fantasia in Cucina

 

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Alimentazione Sana

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